Szia!
A festett szöveget a HideFlags taggel tudod eltüntetni.
/give @p leather_chestplate{display:{color:11546150},HideFlags:64} 1
A color:11546150 a piros színt jelenti, a számérték a szín decimális értéke, ha más színt szeretnél, akkor csak írd át egy másik értékre.
